紅薯皮紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下,其表皮與土壤直接接觸,吸收了許多有害物質(zhì)。且紅薯皮含 堿多,食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。尤其是用焦炭烤制的紅薯,皮中容易沉積二氧化硫 有害物質(zhì),不宜食用。土豆皮土豆皮中含有“配糖生物堿”,其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其 引起的中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。馬鈴薯燒牛肉,由于這兩種 食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同,會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間,而拉長(zhǎng)胃腸消化吸收 的時(shí)間,造成胃腸的不適。因此食用土豆最好去皮,特別要削凈已變綠的皮。柿子皮柿子未成熟時(shí),鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。 鞣酸進(jìn)入 人體后在胃酸的作用下,會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石,儲(chǔ)蓄 毒素,引起多種疾病。將柿子做成柿餅時(shí)是要去皮的,因此柿餅的外殼可以放心食用。白果皮白果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果 醇”等,進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。另外,熟的銀杏肉也不宜多食。 食用白果前,一定要用開(kāi)水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。成年人每天最多吃 10粒,而且最好熟食。荸薺皮荸薺常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外,荸薺皮 中還含有寄生蟲(chóng),如果吃下未洗凈的荸薺皮,會(huì)導(dǎo)致疾病。生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮。鮮艷水果皮凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用,因?yàn)樗鼈兊墓ず胸S富的“炎黃酮”。 這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體,經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等,對(duì)甲狀腺有很強(qiáng)的抑制 功能。另外,有些果蔬皮雖然無(wú)毒,但含有過(guò)多的粗纖維,對(duì)胃腸道可能造成損傷。此 外,由于纖維能刺激腸道的蠕動(dòng),一些患有胃腸疾病的人,如胃潰瘍、胃炎和各種慢 性腸炎病人等,都要少吃水果皮,以免使病情加重哦 ~
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