“放最好的原料，做最好的餅，絕不能使假，該賣多少錢就賣多少錢?！痹诮鹕案鈮艋猛鯂A生園公司辦公室，董事長劉崇華正在開現場辦公會，氣氛緊張而熱烈?；字甑膭⒊缛A這次要做的就是讓那些瀕臨失傳的百年老餅的技藝得到恢復，讓他們重新走進千家萬戶。

從相館小老板到華生園傳人

在1983年以前，劉崇華還是大坪一家名叫新穎照相館的小老板，因為照相照得好，當時的新穎照相館也是遠近聞名。

雖然沒有專業(yè)系統(tǒng)地學過攝影，但劉崇華卻表示自己對藝術有著特殊的偏愛。不過，當時劉崇華家經營著一個小的糕點手工作坊，而且父母認為照相沒有做糕點有前途，希望他放棄照相回家里幫忙，就這樣，他進入了糕點行業(yè)。

“父母的糕點技藝也是祖輩傳下來的?！眲⒊缛A回憶說，早在晚清時期，他的曾祖父劉正新就創(chuàng)辦了華生園，到他的父母親那一輩時已傳了三代?！凹热唤邮至思易迨聵I(yè)，就要把這個品牌在我手里發(fā)揚光大?！?011年，劉崇華正式成為華生園傳統(tǒng)糕點制作技藝的第四代傳人。

獨創(chuàng)夢幻城堡將變不夜城

但一直有著藝術夢的劉崇華沒有因此放棄藝術，而是將糕點與藝術結合了起來。

“我將童話般的夢幻王國搬到了蛋糕上?！?000年左右，華生園已經有了一定規(guī)模，劉崇華帶領著華生園在上海藝術館做了兩場“華生園中國蛋糕藝術展”，將立體的山谷、城堡、卡通山莊等搬上了蛋糕，最貴的一款蛋糕標價達到68萬，這在烘焙界引發(fā)了轟動。

回到現實中，劉崇華又思考著如何將蛋糕的藝術搬到現實中來。于是，2007年，位于大渡口、占地220畝的“華生園金色蛋糕夢幻王國”開始醞釀并誕生。在劉崇華的金色蛋糕夢幻王國里，50多個歐洲風韻的城堡都是由他親自設計，這里包括華生園的中央工廠、華生園歷史博物館、培訓中心、DIY蛋糕體驗區(qū)、攀巖體驗運動館、婚紗攝影基地等……

“明年，我們的‘城堡’還會有驚喜帶給大家?！眲⒊缛A告訴記者，他們正在打造金色蛋糕夢幻王國不夜城，預計明年上半年就將與市民見面。據介紹，這個“不夜城”將采用國際流行的聲、光、電組合，營造出夢幻般的不夜景象，目前已安置了部分燈具，預計整個項目的費用將達1000萬。

恢復百年老餅制作技藝

花甲之年的劉崇華仍然沒有停止創(chuàng)新的腳步，目前他還在醞釀更大的創(chuàng)新與創(chuàng)作。

“我要恢復當年的百年老餅，不能讓他們的技藝失傳。”劉崇華表示，在上世紀三四十年代，華生園與華山玉、蘭香園、晉渝等，都是全國聞名的糕點品牌，而現在除了華生園，不少老字號糕點品牌已難覓蹤影了。

與老字號糕點品牌一起消失的，還有那些美妙的味道，比如，當年的金果、銀果、麻油冰糖老麻餅、百年蛋絲酥、冬瓜餅、燈草糕、糯米糕、麻辣花生塊等，現在的年輕人極少聽說過。

“那個麻餅是用最好的麻油做出來的，一聞就能聞到麻油香，現在市場上的麻餅完全不能比，所有的原料都是最好的，橘餅就是最好的橘餅，核桃來自云南基地直供，所有的工藝都必須是手工。”劉崇華說，現在他要將這些百年老餅的傳統(tǒng)技藝全部挖掘整理出來，然后由華生園生產制作，恢復當年的老味道，組合銷售。

劉崇華說，恢復百年老餅是華生園制訂的一個新的戰(zhàn)略級計劃，爭取在今年底前就讓重慶市民品嘗到百年老餅曾經的味道。為了迎接百年老餅重新上市，劉崇華還有個大膽的創(chuàng)新計劃，將主城500多家門店全部裝修升級，在主城區(qū)新開設9-10家大型旗艦店，他還要制作一幅巨大的巧克力清明上河圖蛋糕放在旗艦店中，以提升市民對老餅的關注度。

據悉，目前華生園已在重慶股權交易中心（OTC）掛牌。

對話>

做食品就是做良心

重慶晨報：目前人們對食品安全越來越重視，作為食品行業(yè)的資深人士，你如何看待，你們又是怎么做的？

劉崇華：民以食為天，食品安全就是天大的事，因此必須做好，做食品就是做良心。我們公司在食品安全的各個方面都有嚴格的標準化制度，可以說非常之苛刻。我們不僅模范地帶頭遵守食品安全法的所有規(guī)定，而且還將食品安全從下一代抓起，我們也是西南地區(qū)首家獲得教育部和國家質檢總局認可的全國中小學生標準化社會實踐基地。小朋友們去做糕點DIY，必須按照程序來，洗手、穿圍腰、戴口罩、戴帽子，一樣不少，而且還要經過風淋殺菌。

重慶晨報：華生園接下來還有什么打算？

劉崇華：2010年，華生園積極響應商務部號召，成為我市第一批放心早餐工程的試點企業(yè)，2-3元的實惠早餐，被廣大市民所接受。接下來，華生園要把民心早餐工程做得更好。明年1月，華生園的線上O2O和手機APP將正式上線，依托華生園的各大門店實現高效配送，比如早上，客戶從網上下單后，華生園門店員工10分鐘內就可將客戶點的早餐送到小區(qū)門口。線上銷售的華生園食品還可以為市民量身定做，價格甚至比門店更便宜一點。

備注：數據僅供參考，不作為投資依據。