曲靖蒸餌絲也是一個非常受歡迎的特色美食，清晨來一份蒸餌絲，美好的一天就這樣開始了！說到曲靖蒸餌絲，其歷史可以追溯到上個世紀80年代，當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但該店供應的主要小吃品種就是蒸餌絲，而且餌絲的品質(zhì)也是非常的好，制作精細、風味獨特，每天都吸引好多顧客來吃，幾年的時間這家店便聲名大振。曲靖蒸餌絲主料是由當?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米制作的，先把大米做成餌塊之后再將餌塊切制成絲而成的。以前都是手工切制，現(xiàn)在基本發(fā)展為機器制作了，對于購買來說是比較方便的。曲靖蒸餌絲，一道看似簡單卻非常不簡單的小吃，它的調(diào)配料品種雖簡單，但制作工藝卻是極其考究的。曲靖蒸餌絲的配料主要為新鮮韭菜和綠豆芽，再加上用獨特工藝熬制的醬油、和精心炒制的肉醬，就成了一道美味的特色小吃了！曲靖蒸餌絲的肉醬、調(diào)料可不是一般隨便炒制的肉醬哦，它的肉醬、調(diào)料都要提前經(jīng)過七、八小時的熬煮才行，只有這樣才能使肉醬更好的入味，曲靖蒸餌絲才能體現(xiàn)出它真正的魅力所在。制作肉醬時，一定要選用新鮮的后腿肉，剁細與香菇碎炒制才能稱得上合格的肉醬；醬油的熬制需要配上香料、精鹽、白糖、味精等；肉醬、特制醬油準備好后，再配上當?shù)靥赜械乃岵?、油辣子，一碗香噴噴的餌絲就能上桌了。蒸餌絲不僅是曲靖的一個傳統(tǒng)街邊小吃，更是曲靖人難以忘懷的兒時回憶！
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。