9月15日，由中國家用電器協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國家電網(wǎng)主辦的“2021中國洗碗機(jī)高峰論壇”在京舉行，而會(huì)議的主題便是“凈而有閑大器碗成”。

洗碗機(jī)增長確定剛需普及屬性顯露

中國家用電器協(xié)會(huì)秘書長王雷指出，為人民創(chuàng)造美好生活是國家“十四五”遠(yuǎn)景規(guī)劃目標(biāo)之一，而家電在提升民眾幸福感，助推人民美好生活方面具有重要意義，這既應(yīng)該是我們行業(yè)的奮斗目標(biāo)，又是市場增長的動(dòng)力。而洗碗機(jī)正是符合這一理念的產(chǎn)品，在健康需求、本土化設(shè)計(jì)和節(jié)能需求的助推下，洗碗機(jī)市場非常值得期待。

奧維云網(wǎng)總裁郭梅德提及，洗碗機(jī)銷量暴漲正在引發(fā)社會(huì)性關(guān)注，近兩年央視新聞便頻頻提及這一現(xiàn)象。奧維數(shù)據(jù)顯示，今年1-8月國內(nèi)洗碗機(jī)總銷額同比上升15.8%，達(dá)57.7億元，總銷量同比上升3.2%，達(dá)116萬臺(tái)。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，2021年國內(nèi)洗碗機(jī)市場規(guī)模將接近百億級(jí)。

自2015年至今洗碗機(jī)行業(yè)保持了良好增速，除增勢確定外，經(jīng)過幾年磨合期，洗碗機(jī)行業(yè)也呈現(xiàn)出一定改變。首先，用戶需求更明確，產(chǎn)品高端化明顯。進(jìn)入二季度，洗碗機(jī)線上、線下均實(shí)現(xiàn)了提價(jià)，其中線下均價(jià)站上7000元，這與近兩年的大宗原材料漲價(jià)有一定聯(lián)系，但影響均價(jià)的關(guān)鍵因素還是洗碗機(jī)產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)的變化。鑒于大套系洗碗機(jī)能夠更好滿足用戶洗鍋、家庭聚餐、消毒烘干等需求，“買大不買小”漸成洗碗機(jī)選購普遍心得，大套系產(chǎn)品已成線下絕對主流，而在線上同樣擠壓著小套系產(chǎn)品的占比，由于大套系洗碗機(jī)均價(jià)較高，成功帶動(dòng)了市場均價(jià)的上浮。

其次，洗碗機(jī)多功能屬性展現(xiàn)，技術(shù)要求更高。對于中國消費(fèi)者而言，洗碗機(jī)除了“洗碗”，還要承擔(dān)更多“職責(zé)”，諸如清洗母嬰用品、煙機(jī)濾網(wǎng)、烘焙工具等已是司空見慣的賣點(diǎn)，除此之外，頭部品牌還開發(fā)出諸如“果蔬洗”、“海鮮洗”等專屬功能，此外考慮到國內(nèi)消費(fèi)者有將清潔后的餐具長時(shí)間放置在洗碗機(jī)內(nèi)的需求，各主流品牌在內(nèi)腔干燥環(huán)境保持方面加大研發(fā)力度，普遍實(shí)現(xiàn)了餐具長時(shí)間存儲(chǔ)仍能干燥潔凈。洗碗機(jī)應(yīng)用場景從原來單一的餐后清洗拓展至備餐清洗和后期存儲(chǔ)領(lǐng)域。未來，隨著中式廚房更多新需求的涌現(xiàn)，相信洗碗機(jī)也將實(shí)現(xiàn)更多細(xì)分功能取悅消費(fèi)者。

此外，盡管近年來家電價(jià)格呈上漲趨勢，但其購置費(fèi)用在家庭整體收入中的占比越來越小，這是洗碗機(jī)等新興家電能夠走入中國家庭的根本動(dòng)因。此外，80、90甚至00后等新消費(fèi)世代的登臺(tái)，構(gòu)成了洗碗機(jī)新消費(fèi)勢力的基本盤。當(dāng)前，市場上的洗碗機(jī)主力用戶年齡層分布在26-35歲之間，其次則為36-45歲人群，適婚人群是主要受眾群體，但中高齡用戶接受度明顯提高。相對于父輩，“新世代”更懂享受生活，接納“以金錢換時(shí)間”的理念，對洗碗機(jī)等新興品類具備天然的親切感。此外，隨著一二線市場的起量，三四線市場的激活，洗碗機(jī)在更廣闊的地域?qū)蛹?jí)迎來增長空間。

洗碗機(jī)做為能夠解除家庭基礎(chǔ)勞務(wù)負(fù)擔(dān)的產(chǎn)品，盡管國內(nèi)滲透率仍不足3%，但現(xiàn)在已步入快速導(dǎo)入期，距離普及期一步之遙，而行業(yè)普遍認(rèn)為，這種轉(zhuǎn)換將在未來數(shù)年發(fā)生。

以需求為導(dǎo)向全面推動(dòng)本土化迭代

洗碗機(jī)加速國內(nèi)普及速度，與主流品牌積極推動(dòng)的產(chǎn)品本土化策略密不可分。作為消費(fèi)者選購洗碗機(jī)的重要銷售渠道，京東家電始終關(guān)注消費(fèi)者需求，針對“洗鍋”、“烘干效果”、“方便取出”和“洗碗粉”等方面，積極推動(dòng)C2M產(chǎn)品定制模式，聯(lián)合品牌商應(yīng)對性地推出了“可調(diào)節(jié)碗籃”、“移動(dòng)碗籃”、“自動(dòng)開艙門”、“熱風(fēng)烘干”、“智能投放”等設(shè)計(jì)與技術(shù)上的創(chuàng)新應(yīng)用。圍繞洗碗機(jī)的本土化，京東家電提供助推品牌商從產(chǎn)品的功能、性能和空間等方面作了全維度調(diào)整，不斷提升用戶體驗(yàn)。

譬如，從功能上講，洗碗機(jī)的核心訴求是洗得干凈。但中式烹飪手段多樣，餐具重油污，某些菜品如螞蟻上樹、蛋羹等易粘附，如對污漬殘留預(yù)處理無疑會(huì)增加用戶清潔步驟。為此，行業(yè)普遍做法是圍繞噴臂、動(dòng)力做文章，利用大功率變頻泵，多層噴淋系統(tǒng)形成強(qiáng)力沖刷水流，同時(shí)一些企業(yè)還開發(fā)了諸如蒸汽預(yù)處理技術(shù)，利用高溫蒸汽軟化餐具附著物，為用戶清潔行為動(dòng)線減負(fù)。

從性能上講，洗碗機(jī)的工作原理是以熱水長時(shí)間沖刷餐具達(dá)到消毒殺菌作用，一般而言，60℃熱水沖刷物體30分鐘，基本可以殺滅大部分細(xì)菌和微生物。但若烘干不徹底，腔壁、碗底等處留有殘余水，則一定時(shí)間后，封閉潮濕的環(huán)境將重新滋生細(xì)菌等微生物。受制于洗碗機(jī)清洗時(shí)長、廚房面積等因素，中國用戶并不習(xí)慣即刻取出清洗好的餐具，因而洗碗機(jī)內(nèi)腔環(huán)境的長效干燥至關(guān)重要。針對此，主流品牌開發(fā)出諸如沸石烘干，熱風(fēng)烘干+呼吸換氣系統(tǒng)等技術(shù)，將干燥存儲(chǔ)延長至數(shù)天時(shí)間。

再如從空間上，洗碗機(jī)需適應(yīng)中國櫥柜高度，同時(shí)適應(yīng)眾多消毒柜改裝項(xiàng)目。因此主流品牌從洗碗機(jī)外觀與體積上做了多元適配，盡量滿足各種需求。而從內(nèi)部空間上，中式餐具多為非標(biāo)器型，不僅有淺碟、深碗、大盤，還有湯鍋、砂鍋、炒鍋，兼之西式蒸烤器具的不斷擴(kuò)容，不僅考驗(yàn)洗碗機(jī)內(nèi)部容量，更考驗(yàn)其容積彈性與對各種器型的兼容，為此主流品牌開發(fā)出“中式碗籃”，不僅間距可調(diào)，且上下空間可調(diào)，適配不同餐具洗滌需求。

針對中國消費(fèi)者“平常小家庭，節(jié)日大聚集”的特色，主流品牌開發(fā)出“分腔洗”、“分層洗”；針對中國消費(fèi)者一站式選購需求的增長，“套系化”、“品質(zhì)外觀”型產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)；針對消費(fèi)者不清楚自家適配何種洗碗機(jī)，主流品牌推進(jìn)無憂服務(wù)，打造諸如上門量尺、配送、改裝等一站式服務(wù)，盡量便捷消費(fèi)者生活。

無論是本土化創(chuàng)新，還是服務(wù)升級(jí)，其目標(biāo)是讓洗碗機(jī)走入中國家庭的歷程更“順滑”。而在主流廠商以外，中國家電網(wǎng)等媒體在推動(dòng)洗碗機(jī)中國普及進(jìn)程領(lǐng)域發(fā)揮著獨(dú)特作用，中國家電網(wǎng)持續(xù)推進(jìn)洗碗機(jī)普及工作活動(dòng)已有5個(gè)年頭。中國家電網(wǎng)總編呂盛華提到，“5年來，國內(nèi)洗碗機(jī)年銷量從19萬臺(tái)增至190萬臺(tái)，5年成長10倍，這是包括廠商、行業(yè)機(jī)構(gòu)及媒體在內(nèi)的整個(gè)行業(yè)共同努力的結(jié)果。”他還認(rèn)為，“目前洗碗機(jī)國內(nèi)普及率還很低，中國家電網(wǎng)也將繼續(xù)攜手相關(guān)合作伙伴通過多種形式推進(jìn)洗碗機(jī)的消費(fèi)普及。同時(shí)，經(jīng)過5年快速增長，成規(guī)模的洗碗機(jī)種子用戶已經(jīng)出現(xiàn)，我們也應(yīng)該關(guān)注到存量用戶的使用體驗(yàn)和使用過程中消費(fèi)知識(shí)的普及”。為此，今年中國家電網(wǎng)聯(lián)合洗碗機(jī)專業(yè)洗滌劑品牌finish編撰了《中國洗碗機(jī)及專用洗滌劑發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)者調(diào)研白皮書》，重點(diǎn)關(guān)注如何正確使用洗滌劑以及如何用好洗碗機(jī)，這對洗碗機(jī)的普及同樣重要。

技術(shù)各顯神通共創(chuàng)產(chǎn)業(yè)未來

本次論壇峰會(huì)上，數(shù)家洗碗機(jī)頭部企業(yè)也就行業(yè)技術(shù)趨勢進(jìn)行了分享。

方太洗碗機(jī)產(chǎn)品線總經(jīng)理徐慧提到，消費(fèi)者對家電產(chǎn)品的需求包括顛覆性創(chuàng)新技術(shù)、時(shí)尚美學(xué)設(shè)計(jì)和更精湛的工藝，期望產(chǎn)品為他們帶來便利、愉悅、幸福的體驗(yàn)。而洗碗機(jī)在國內(nèi)普及率低，很大部分原因是消費(fèi)者擔(dān)憂洗不干凈，或餐具清洗后需要轉(zhuǎn)移，長期存放易返潮、有異味。針對此，方太開發(fā)了搭載高能氣泡洗技術(shù)的嵌入式產(chǎn)品，利用文丘里結(jié)構(gòu)的空化射流現(xiàn)象使水流產(chǎn)生大量空化氣泡，強(qiáng)化水動(dòng)力，洗凈重油頑漬；智能分腔洗，洗滌容積可大可小，日常聚會(huì)隨心；四翼四層洗，鍋具背部清洗無死角；渣水強(qiáng)排系統(tǒng)，高效除水除渣，日常打理方便，無異味；雙環(huán)流烘干系統(tǒng)，倍速烘干96小時(shí)沙漠感長效保管；6+4清洗模式，滿足不同場景清洗需求。此外，方太還升級(jí)了其水槽洗碗機(jī)系列，為不同結(jié)構(gòu)需求的消費(fèi)者提供更完善選擇。

美的廚房與熱水事業(yè)部硬物洗護(hù)產(chǎn)品總監(jiān)許平平提出，中國人想要的洗碗機(jī)產(chǎn)品正是“凈”、“閑”、“大”的復(fù)合體。針對此，美的做了大量技術(shù)儲(chǔ)備，如開發(fā)的X-wash對旋噴臂技術(shù)，模擬手洗，餐具正反面都可直接受洗；針對頑固污漬的區(qū)域加強(qiáng)洗；利用衍射原理，抽盡洗碗機(jī)內(nèi)包括管道里的殘留水。據(jù)悉，美的要求洗碗機(jī)洗凈率達(dá)1.25以上才可上市。同時(shí)，創(chuàng)新需要持續(xù)投入，為了研究中式碗籃的優(yōu)化結(jié)構(gòu)，公司成立了“裝載收納研究實(shí)驗(yàn)室”，為了研究機(jī)器與耗材的相互作用，公司成立了“洗滌耗材研究實(shí)驗(yàn)室”，為了實(shí)現(xiàn)更好消毒效果，成立“消殺研究實(shí)驗(yàn)室”。針對洗碗機(jī)腔體空間的有效利用，開發(fā)模塊化、小型化零部件，實(shí)現(xiàn)同體積的洗碗機(jī)內(nèi)容積提升37%，除了傳統(tǒng)13套產(chǎn)品，還推出了14-17套大容積產(chǎn)品，并計(jì)劃在年底投放18、19套超大容積產(chǎn)品，解放消費(fèi)者雙手。

老板電器洗碗機(jī)產(chǎn)品總監(jiān)張君杰提到，2021年新注冊洗碗機(jī)品牌達(dá)400余家，市場的火爆一定會(huì)加速洗碗機(jī)的普及。但技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)該始終是品牌市場份額提升的核心驅(qū)動(dòng)力，近年來，根據(jù)中國廚房空間、烹飪特色的研究，老板電器提出中國廚房烹飪整體解決方案，核心是油煙機(jī)大吸力，洗碗機(jī)強(qiáng)力洗。而產(chǎn)品技術(shù)和性能提升，將成為洗碗機(jī)走入中國家庭的決定因素。在技術(shù)上，老板電器開發(fā)有專利三叉鯨噴系統(tǒng)，四層三叉設(shè)計(jì)非常適于重油餐具、深盤大碗等的清洗。在干燥存儲(chǔ)上，公司采用了雙熱風(fēng)循環(huán)+風(fēng)焱呼吸系統(tǒng)配置，熱風(fēng)烘干殘水，換氣系統(tǒng)持續(xù)排濕，長久抑菌。此外，搭載該系統(tǒng)的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了消毒柜級(jí)消毒能力，最高105℃高溫消毒，適用于案板等不宜浸洗產(chǎn)品。此外，機(jī)器搭載老板電器智能洗凈曲線，擁有多檔可調(diào)擱架，實(shí)現(xiàn)了套數(shù)與擺放空間的平衡，不同尺寸產(chǎn)品完美適配不同家庭櫥柜需求。

海爾智家洗碗機(jī)中國區(qū)營銷總監(jiān)盧鈺奇提到，在全球布局體系下，海爾25年來一直致力于洗碗機(jī)技術(shù)的吸納和本土化改造。在海爾內(nèi)部，洗碗機(jī)與洗衣機(jī)一樣歸屬洗滌事業(yè)部，因?yàn)槎哂写罅考夹g(shù)協(xié)同共通，他們也相信未來洗碗機(jī)會(huì)像洗衣機(jī)一樣成為中國家庭必需品。目前海爾在市場主推三大技術(shù)方向，一是水汽雙動(dòng)力技術(shù)，洗滌過程中兩次達(dá)到10分鐘以上80℃高溫，一次為軟化剝離餐具附著油污，一次為漂洗殺菌，再結(jié)合強(qiáng)水路沖洗，有效去除重油污及細(xì)菌、病毒；二是蒸汽變溫技術(shù)結(jié)合AutoDry智能開門，在實(shí)現(xiàn)餐具高速烘干后，會(huì)自動(dòng)開門留隙，促進(jìn)機(jī)腔濕氣排出，提高烘干效率同時(shí)更節(jié)能環(huán)保；三是分區(qū)洗護(hù)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)洗碗機(jī)內(nèi)部物理上的分區(qū)和結(jié)構(gòu)上的分區(qū)，方便用戶不同洗滌容量場景的使用。

博西家電廚電高級(jí)副總裁葉格則分享了博西家電如何深入挖掘洗碗機(jī)節(jié)水節(jié)能潛力，其專利“晶蕾烘干”技術(shù)利用天然沸石吸水放熱特性進(jìn)行烘干，能源消耗少烘干過程快，是“自然與技術(shù)的天才組合”。葉格提到，研究表明將少量水加熱到70℃比將大量水加熱到37℃要高效得多，以12套標(biāo)準(zhǔn)餐具為例，機(jī)洗一次僅用水9.7升，用電0.71度，而同等容量手洗要用水70-80余升，洗碗機(jī)在創(chuàng)造資源節(jié)約型現(xiàn)代生活方面潛力巨大。

此外，利潔時(shí)曼倫副首席營銷官兼家化市場部總監(jiān)胡蓉分享了finish洗碗機(jī)專用洗滌劑的創(chuàng)新歷程。她提到，伴隨中國洗碗機(jī)市場的崛起，finish也根據(jù)中國人的飲食習(xí)慣調(diào)整了洗滌劑成分和材質(zhì)，推出了諸如finish洗碗凝珠等適配中國廚房清潔需求的產(chǎn)品，相對于以往常用洗碗粉和洗碗塊，液體型凝珠實(shí)現(xiàn)了更快速溶解，且安全無殘留，提升了用戶洗碗機(jī)洗滌使用體驗(yàn)。她提到，在水資源匱乏的國家和地區(qū)如澳大利亞、土耳其等，洗碗機(jī)普及率也是最高的，在解放雙手的同時(shí)，洗碗機(jī)節(jié)約水資源的效用不容小視。

從頭部企業(yè)的努力中，我們可以看到，洗碗機(jī)行業(yè)正在從供給端不斷進(jìn)行消費(fèi)洞察，以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和體驗(yàn)吸引中國用戶關(guān)注；而更適應(yīng)中國廚房的洗碗機(jī)產(chǎn)品也得到消費(fèi)端的認(rèn)可，供給與消費(fèi)的良性互動(dòng)讓洗碗機(jī)在中國的消費(fèi)普及漸入佳境。未來，洗碗機(jī)這一新藍(lán)海市場的拓展還需制造商、渠道商、媒體機(jī)構(gòu)以及行業(yè)組織共同努力，為洗碗機(jī)走入千萬中國家庭締造更加良好的環(huán)境，夯實(shí)洗碗機(jī)中國消費(fèi)普及的基礎(chǔ)。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。